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La cocina es una escuela para la vida
El multipremiado chef Andoni Luis Aduriz charla en este vídeo con un joven
estudiante de cocina para transmitirle sus aprendizajes de vida, el "hambre de
saber" que alimenta cada día, los sueños, lecciones y retos que le inspiran a
seguir avanzando y el por qué de su peculiar forma de entender la
cocina.
Aduriz es considerado uno de los máximos exponentes de la Nueva Cocina
Vasca
Premio Nacional de Gastronomía, dos Estrellas Michelín y símbolo de la
creatividad gastronómica. En su proyecto Mugaritz, que no es un restaurante
sino un "experimento", Aduriz ha desarrollado una investigación
interdisciplinar que conecta la gastronomía con la filosofía, el arte, el
teatro o la neurociencia. Y donde, además, innovan con sabores y texturas
para narrar historias más que preparar platos.
Autor de libros como 'Cocinar para vivir', 'Mugaritz: A Natural Science of
Cooking' o 'Innovación abierta y alta cocina', el chef Aduriz es conocido
por su inquietud intelectual y social, que le ha llevado a colaborar en
varios proyectos solidarios y construir en Mugaritz un santuario donde
estudian y se forman las jóvenes promesas de la cocina.
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"Pensé: Si algún día tengo un proyecto, ya sé lo que voy a sembrar
ahí. Conciencia crítica, solidaridad, creatividad, la mirada creativa, el
inconformismo, la capacidad de sacrificio, la resiliencia. Esto es lo que
pasará en Mugaritz porque yo lo voy a cultivar". Y así fue.
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